Ubah Lontar Jadi Pemanis Sehat: Ini Dia Inovasi Hebat Karya Mahasiswa UPER

Keunggulan lainnya, gula lontar memiliki indeks glikemik lebih rendah, sehingga lebih ramah bagi kadar gula darah dan tidak memicu lonjakan drastis. Dengan keunggulan ini, gula lontar menjadi alternatif pemanis yang lebih sehat bagi masyarakat.

"Ketertarikan saya terhadap pohon lontar yang melimpah di kampung halaman mendorong kami untuk mengeksplorasi berbagai peluang pemanfaatannya. Secara umum, nira buah lontar biasanya difermentasi menjadi minuman dengan sedikit kadar alkohol. Namun, setelah kami pelajari lebih dalam, ternyata nira ini dapat langsung diolah menjadi gula yang lebih sehat dan bernutrisi. Dari sinilah kami mulai mengembangkan inovasi pemanis alami berbasis nira lontar, yang tidak hanya menawarkan alternatif lebih sehat, tetapi juga memaksimalkan potensi sumber daya lokal secara berkelanjutan," ujar Darma.

Baca Juga:

• Dukung Keberlanjutan Perikanan, Mahasiswa UPER Rancang Prototipe Bisnis Hasil Tangkap Laut
• Jemaah Haji Diminta Patuhi Rute dan Waktu Lontar Jumrah

Bekerja sama dengan masyarakat lokal sebagai pemanen dan pengolah nira lontar, Darma dan timnya, yang tergabung dalam Tim Sambhu, mampu memproduksi sekitar 5 hingga 6 kg gula lontar dalam setiap proses produksi.

Baca Juga:

• Setiap Kloter Harus Buat Pernyataan Patuhi Jadwal Lontar Jumrah
• Hindari Berdesakan, Menag Imbau Jamaah Haji Indonesia Melontar Jumrah Sesuai Jadwal

Proses produksi gula lontar dimulai dengan pemanenan sari nira dari tunas buah lontar, yang dalam sekali panen menghasilkan dua jerigen berkapasitas 10 liter.

Setelah disaring untuk memisahkan kotoran, nira dimasak hingga mengental, lalu dituangkan ke dalam cetakan batok kelapa dan didiamkan sehari hingga mengeras. Untuk menghasilkan gula lontar bubuk, gula padat ini cukup ditumbuk dan diayak.

"Proses ini sangat sederhana dan tetap mempertahankan kandungan nutrisi alami dalam gula lontar. Selain itu, metode ini juga minim bahan bakar, sehingga lebih ramah lingkungan," ujar Darma.

Selain lebih sehat, proses produksi gula lontar yang sederhana membuatnya mudah diproduksi tanpa pengawet kimia. Untuk menjaga kualitas, pemasakan dan pengeringan dilakukan lebih lama.

Dukung Keberlanjutan Perikanan, Mahasiswa UPER Rancang Prototipe Bisnis Hasil Tangkap Laut

Jemaah Haji Diminta Patuhi Rute dan Waktu Lontar Jumrah

Setiap Kloter Harus Buat Pernyataan Patuhi Jadwal Lontar Jumrah

Hindari Berdesakan, Menag Imbau Jamaah Haji Indonesia Melontar Jumrah Sesuai Jadwal